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许多史书均有相关描述

发布时间:2019-04-13 05:59 类别:安溪窑

  老泉州人大多听过“拳头、烧酒、曲”,这指的是古代泉州人的三大文娱体例,即南少林技击、豁拳喝酒、听弦管南音。

  据泉州文史界龚书群先生引见,早在上世纪60年代,他就听闻中山路附近住户描述过:20世纪40年代末,酒家起头在中山路开设店面。为了推销自家的产物,商家想方设法来招徕顾客,此中比力风趣的就是搭酒擂台。

  酒文化一度在泉州很是昌隆,时至今日,白叟们仍然记得泉州曾有一条与酒相关的小路,名叫“烧酒巷”。小路位于市区轧榜巷北面,此处本来有一处民间酿酒作坊,酿造的好酒琼浆名传四方。这一说法也获得泉州文史界的承认,他们认为泉州市区庄府巷旁边,以前确实有过烧酒巷。

  令人欣慰的是,现在泉州前人的三大文娱皆入选“非遗”,加以庇护:泉州南音是“世界非遗”,南少林技击是“国度级非遗”,泉州划拳作为闽南酒文化最具意味的代表,入选鲤城区第五批区级非遗名单。

  最早是谁发了然划酒拳,谁也说不清,但仅文字记录就可追溯至汉朝,那时叫“手势令”,五指叫五峰,每个指头与手掌节都有各自的叫法;唐朝划拳改称为“拇战”,很多史乘均有相关描述。

  酒擂台搭在店门口,上面坐着擂台主,还有两个副手,他们既是划拳高手,又是酒中好汉。台上放着几瓮酒,每瓮20斤。按照法则,什么人都能够上台来挑战,可是上台后要先喝三碗酒(大约一斤),然后与台上副手起头划拳,若是“打通关”,就能够把整瓮酒抬走。

  有酒才能划酒拳,那么泉州酒文化最早可追溯至何时?考古工作者在南安、永春等地的新石器时代遗址中发觉罐、壶、瓮、杯等陶质酒具;在两晋至南朝的墓中,南安丰州、晋江池店一带就有鸡首壶、带系罐、碗等盛酒器的具有,还有温酒器鐎斗等。

  清道光《晋江县志》记录:“晋人常饮,惟醇酒,即宋之醇酬及今老酝。其用酒糟蒸造者,为烧酒;用白曲蒸造者,为甜酒;取白甜酒和烧酒煮成者,为蜜林檎,然皆少。今用甘薯造酒,糯米浸甜自佳。”非论是考古发觉仍是史料记录,均表白泉州酒文化长久,或有千百年汗青。

  此外,据考据,宋元期间酒具出产呈现高峰期,且器型丰硕、品类繁多,作为酒注的执壶在德化、晋江、南安、安溪窑大量发觉。泉州曾有“烧酒巷” 70年前摆酒擂台

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